Se tem uma coisa que a gente gosta é de viajar também através dos sabores. É Comida típica? Então manda ver! Viajamos dispostos a experimentar de tudo. É claro que nem sempre dá pra achar gostoso, mas considero a experiência muito válida mesmo quando a boca aperta e o estômago embrulha.
O prato típico do Maranhão é o cuxá. A consistência é um pouco mais rala que a de um purê e todo mundo come misturado ao arroz (Na foto acima é essa porção verdinha).
De que é feito o cuxá? Perguntamos em alguns lugares. E a resposta foi sempre a mesma: da vinagreira. Ô meu Deus! E o que é a vinagreira???
Num restaurante, no centro Histórico de São Luis, a ajudante tentou explicar, desenhando: “É uma plantinha verde, parecida com a folha de maconha, sabe?” Sei não.
A vinagreira é uma erva azeda que existe em abundância no Maranhão, mas não é tão comum nas outras regiões. Depois encontrei no mercado e aproveitei pra tirar a foto.
E foi no mercado também que comemos o açaí maranhense (fiz uma careta agora, lembrando do gosto). O povo do Maranhão adora açaí, mas é muito diferente do que estamos acostumados aqui no Espírito Santo (gelado como um sorvete, doce, misturado com leite em pó, guaraná, frutas…). Eles comem açaí natural, misturado com farofa, camarão, peixe…é “comida de sal” por lá. Ah… e o nome é diferente: Jussara. 
Antes de servir a moça bem avisou: “Vocês são do sudeste? Acho que vocês não vão gostar muito não.” Acho que a maioria dos turistas não gosta mesmo porque todo mundo parou pra ver a nossa reação, como se já fosse típico dali tirar onda com turista que não come açaí salgado.
Ah.. eu também nunca tinha visto como é o açaí de verdade, não industrializado. O fruto é quase só semente. A única parte aproveitável é a casquinha escura.
Imagine quantos são necessários para fazer uma tigela! Esses na caixa abaixo estão descascados, prontos para o lixo.
Mas vamos voltar para o mercado que eu ainda quero mostrar algumas coisas de lá pra vocês. Por todo lado há camarões secos, é só ignorar as orientações de qualquer vigilância sanitária e se esbaldar. Uma delícia!
Tem farinhas, tapioca, doces, cachaça…
E as garrafadas, pra curar de reumatismo a mal olhado (essas eu não tenho coragem de encarar não).
Pra beber, prefiro os sucos de frutas maravilhosos. O de Bacuri foi o meu preferido, achei que o sabor fica entre o cacau e a graviola, sempre bem gelado e muito consistente. Só pra lembrar, bacuri aqui na minha terra quer dizer menino.
Claro que não dá pra falar de bebida no Maranhão sem mencionar o guaraná Jesus. Eu já comentei um pouco sobre ele aqui… muito doce e cor de rosa por meu gosto, mas um sucesso! (tanto que a Coca-Cola comprou)
Também não quero deixar de falar da tapioca, que eu adoro! No Maranhão ela está sempre presente no café, no lanche da tarde, nas ruas… ô coisa boa!
Puxa, e não é que eu ia me esquecendo do buriti? Posso não. Ele é tão importante que é chamado de a árvore da vida. O óleo é usado no preparo de produtos de beleza e como medicamento natural. As folhas são usadas no artesanato, para cobrir as casas e até na fabricação de móveis . E o fruto vira doce, suco, licor… Uma curiosidade é que existe a árvore macho e a árvore fêmea, mais vistosa.
Pra encerrar esse passeio gastronômico, o doce de espécie, que é típico de Alcântara mas pode ser encontrado em todo o Maranhão. É feito de coco, mas é mais sequinho e menos doce que uma cocada tradicional. Gostoso, viu?
Ficou com água na boca? Conta pra mim o que você já experimentou dessas delícias (ou nem tanto) e o que gostaria de provar.
Doces de buriti e de caju-ameixa
Estou devendo o post sobre São Luis e Alcântara, não esqueci. Loguinho, tá? Prometo. Por enquanto, tem mais sobre o Maranhão aqui, aqui, e aqui também.
Obrigada por passearem comigo. E até a próxima!
Bom demais é fruta fresquinha pra amenizar o calor
Nossa! Que forma gostosa você tem de escrever! Estou adorando seu blog! Bjos
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Ahhhh Patrícia! Obrigada. Nem imagina como o seu comentário é importante. O blog está meio paradinho…seu retorno dá um folêgo e vontade de escrever mais. Obrigada! 😘
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O doce de côco é uma delícia mesmo, já comi em Alcântara, só não lembro o nome, e o açaí, sempre ponho açúcar. Acho melhor!
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Que massa sua experiência, mas não existe açaí Salgado pq ninguém tempera ele com sal, o que faz é consumir com comidas salgadas… assim como um frango com abacaxi, não é um abacaxi Salgado, uma má interpretação apenas mas tá equivocada a informação ❤ paz.
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OI Mayra. Gostei da sua explicação, mas já teve gente comentando aqui que coloca sal no açaí sim. Agora eu fiquei na dúvida se o que eu comi tinha sal ou não. Te agradeço muito pela dica! 🙂
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Marmenina,juçara ou açai tanto faz,eu so sei q eu adoroooooooo….
So nao gosto adoçado cm açucar pq tira o sabor,o resto pode vim,peixe ou carne frita ou assado de brassa,camarão, e vou levando tudo…kkkk
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Adoro nossas comidas
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São uma delícia mesmo!
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oi minha linda,sou maranhense e conheco 95 cidades do maranhao,e afirmo pra vc no litoral a maioria das pessoas come ou bebe jucara sem acucar com camarao ou peixe seco. Ja no interior a maioria toma jucara com acucar e farinha. Usamos a jucara como merenda das 2hs pois ela e mais dificil no interior portanto mais cara.ja no litoral tem em ambundancia principalmente no litoral oeste ai ja sabe as pessoas se esbaldam enche a barriga mesmo nao so merendam mas jantam de verdade a jucara(ACAI para os paraenses. Sou de buriticupu,ma. Abracos e volte sempre.
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Que delícia de comentário, Tony. Fico bem feliz quando aprendo coisas novas com vocês. Obrigada.
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Sou do Maranhão, e só como Juçara adoçada com açúcar acompanhada de farinha d’agua, e a maioria das pessoas que conheço também… de forma alguma como ele com camarão e peixe, e sem açúcar.
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Paty. Não foi uma boa experiência, não mesmo. Eheheh.
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Adoro n se compara a de outra regiões
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gente nao tem coisa mais deliciosa do que o açai fresco e ao natural, ele doce com farinha dágua maranhense, estou no rio e acabei de chegar do maranhao, culinaria sem igual adoroooooooooo, em dezembro estou de volta, bjos amei a pagina parabens
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Adorei o recadinho! Tá vendo? Tudo questão de costume. 😄
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ola sou nordestina; e realmente só comia açaí natural sem doce, estranhei muito aqui. adorei a página é dejeitim.
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Maria do céu, amei seu comentário!! Dejeitim mesmo!
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Olá, adorei o teu blog, sou maranhense, vivo em São Luís e esse lance do cuxá só se encontra em restaurantes de comida típica maranhense, mas acho muito difícil ir a mesa do maranhense, agora o camarão por aqui existe uma grande variedade, pessoalmente não sou fã de camarão seco, só gosto do camarão fresco porque adoro cozinhar e fazer cremes, tortas e até pizza de camarão fresco com catupiry. Aqui também tem uma fruta maravilhosa que é o cupuaçu, muito boa para fazer sucos, doces, sorvetes, musses e o açaí é mesmo conhecido como Juçara mas não existe só o líquido ao natural como acompanhamento de comidas salgadas, existe ele doce e salgado e hoje por aqui tá uma febre as franquias que vendem açaí em todas as formas até mesmo como sorvete. Beijos e volte sempre.
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Olá, Mauro. Adoro quando chega um comentário como o seu, cheio de boas informações. Obrigada, viu?
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Gostei muito. Fico extasiado quando vou ao Pará, fico procurando comidas diferentes das que eu conheço. Experimento todas. É uma maravilha. O açaí que comi lá não é o mesmo que se come aqui. Um abraço.
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O açaí do Pará é salgado também?
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Oi, me vi perdida pelas páginas encontrando o significado de juçara e achei seu blog sobre essa viagem. Sou paraense e tomamos o nosso açaí com farinha e pela preferência da maioria fazemos o acompanhamento de peixe frito, camarão, comidas e afins. Vai do gosto de cada um tbm! Mas é uma delícia!!!! Pelo que li juçara parace ser doce. O açaí natural ele é uma delícia e nem um pouco doce, a não ser que a pessoa coloque um pouquinho de açúcar. 🙂 muito legal ver essas diferenças.
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Mayara. Adoro comentários como o seu, que me ensinam alguma coisa. Obrigada!!
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Oi tudo bem, sou paraense.
O meu açai já é um pouco diferente, goato de tomar somente com farinha e uma picada de sal. É uma delicia
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Laise. Obrigada pelo comentário. Aqui no sudeste é bem gelado e doce…imagine o estranhamento quando a gente come quente e salgado? 😉
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Parabéns pelo post, vou lendo e imaginando cada sabor, aroma e imagens, gosto muito de viajar, mas conheço ainda somente as cidades próximas da minha, já viajei para o Parana (Maringá e Sarandi) e Minas Gerais (São Thomé das Letras), graças a Deus esse nosso pais é gigante pela própria natureza, és belo e onde você possa ir vai conhecer novos sabores e imagens, vou caminhando de cidade em cidade, conhecendo lugares até então desconhecidos, e como é curioso, sempre existe uma comida tipica diferente, abraço sou de Sorocaba-SP
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Ivan. Obrigada pelo comentário! Fico aqui na torcida para que você possa viajar cada vez mais. Acompanhe nossas dicas aqui no Viagem Massa e deixe suas colaborações também. Um abraço!
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Pingback: Maranhão – Dia 2. Passeio de barco para Caburé. | VIAGEM MASSA
Sou do norte e realmente costumamos comer o açaí com comidas salgadas, como camarão e carne de sol, porém adoçamos o açaí, pois fica melhor do que ele puro
aconselho experimentar, talvez goste ! Bjus
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Oi Adriana. Aqui no Espírito Santo comemos o açaí adoçado, misturado com guaraná, leite em pó, frutas… e tudo mais que você imaginar. É como se fosse um sorvete, sabe? Acho que por isso eu estranhei bastante o salgado e quente… Mas eu vi pessoas comendo com a boca bem boa e achando uma delícia. Um abração e obrigada por passear por aqui.
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Abraços querida, é sempre bom conhecer um pouco mais as outras culturas 😀
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PS: Adorei o post 🙂
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Pingback: O texto que eu não consegui escrever – São Luis do Maranhão | VIAGEM MASSA
Cara amiga capixaba,
sou maranhense, nascido em São Luís, e já viajei uma boa parte do meu estado natal. Gostaria de conhecer melhor o sul da região, menos publicitada, acessível e conhecida que o litoral, mas como não estou a viver no Brasil pelo momento vai ter de ficar nos meus planos futuros. Fico feliz que estejas tendo uma experiência boa. De fato, para o indivíduo “sem frescura”, isto é, a pessoa aberta, relax e despachada, acho que o estado é um destino muito interessante. Não sei se ainda se encontra por lá ou se já voltou para o ES, mas aqui vai: meu maior conselho é ver as manifestações populares. Informe-me para ver uma apresentação de tambor-de-crioula, se possível veja um treino ou as instalações da festa do Boi (talvez encontre uma associação no bairro da Madre Deus, muito tradicional), até assistir um culto de macumba vale a pena! Sem preconceitos. Se puder ver alguma festividade religiosa (como o Divino de Alcântara, por exemplo), não perca. Alcântara, aliás, é uma visita boa. Uma festa de reggae é recomendável se gosta de dançar ou gosta da música.
Em relação à comida, sou suspeito. Sou absolutamente apaixonado pela culinária maranhense. Ainda estou para conhecer melhor variedade de farofa (ingerida em doses cavalares pelas crianças da terra). Nem vou falar de peixes, camarões, frutos do mar. Dou duas dicas neste sentido: uma, mais famosa, é uma boa dose de caranguejo. Há dois tipos principais, o toc-toc e o temperado no leite de côco. Ambos deliciosos. Qualquer bar na avenida Litorânea prepara uns deliciosos, mas posso recomendar alguns estabelecimentos: “Alô Alô Marciano”, “Pelicano”, “Base da Lenoca”. Minha segunda recomendação é menos famosa mas vale igualmente o esforço (há mesmo maranhenses que não conhecem, mas os que conhecem guardam o segredo…): vá até o município da Raposa (dentro da ilha de São Luís) e peça uma dose de tarioba! É um molusco parecido com ameijoa e deliciosamente temperado. Uma farofa de camarão para acompanhar e é mortal. Em seguida pode fazer a digestão nas redes dos restaurantes, se quiser. Um estabelecimento possível: Xico-Noca. De volta à capital, não vai se arrepender se comer a carne de sol, a macaxeira frita e o purê de mandioca da Cabana de Sol. Os preços dos restaurantes têm ficado caro no Maranhão, penso, mas a gastronomia é de alta qualidade. Não deixe de provar todas as frutas que puder. Uma dica: procure a sorveteria do Elefantinho em São Luís, e prove todos os sorvetes que você nunca imaginou. Você n-ã-o vai se arrepender. Quer uma vista legal? Vá ao bairro da Ponta d’Areia e veja o pôr do sol no espigão. Golfinhos passam por lá com frequência e é um lugar muito tranquilo (apenas atente-se ao que você já reparou: a falta de segurança das estruturas turísticas).
Pronto, aí estão algumas dicas.
Uma ótima viagem para vocês, e até a próxima!
Abraços,
Lucas
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Lucas. Seu comentário me deixou bem feliz. Quanta informação acrescentou ao post! Já estou de volta ao Espírito Santo, mas vou guardar as dicas para uma próxima viagem, quem sabe. Fui à Alcântara e um senhor na igreja Nossa Senhora do Rosário dos Pretos me mostrou como é o tambor de crioula. Coisa linda! Quero voltar um dia para participar da festa de São Benedito. Um abraço!
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Meu querido vc sabe dizer quanto custa um prato desses com tarioba ou se vc tiver como saber quanto ta custando o kilo da tarioba por ai… por favor me informe… te agradeço…
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Sou muito curioso para experimentar o “Açaí de verdade”, mas tb muito medroso. Aconselha ou não? beijos!
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Aconselho que você experimente, mas acho que não vai gostar muito não. Qualquer coisa, toma um copo cheio de Guaraná Jesus. Beijo!
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Bom, acho que o gosto não deve ser intragável. O açaí é uma fruta que não tem nada de açúcar e nada de sal(pelo menos no gosto experimentando), sendo assim acho que dá pra comer salgado e ficaria bom. É igual o abacate, eu faço suflé de abacate, salgado e fica SHOW DE BOLA!!!
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